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  1. Não sei fazer café
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Começando
Não sei fazer café

Não existe mistério para fazer café. Você provavelmente já viu café sendo feito, já sentiu o cheiro de um café recém-feito e tem uma vaga ideia do que está buscando. Mas já parou pra pensar como você sabe o que espera de um café? O que você já sentiu antes. As memórias dos cafés que você já tomou. Elas ajudaram a formar em você uma expectativa de sabor, de cheiro, de fumaça e de satisfação.

Nunca fiz, quero fazer

Nada mais fácil. Vamos experimentar com um café coado. Primeiro você escolhe seus utensílios.

  • Jarra (ou caneca)
  • Coador
  • Porta-coador, se o coador for de papel
  • Chaleira (ou panela)

Sobre o coador, você precisa decidir se vai usar um coador de pano ou de papel. Os de papel existem no supermercado e costumam ser baratos, mas são descartáveis e devem ser usados apenas uma vez. Os de pano duram vários e vários usos, e podem ser encontrados em lojas mais generalistas de coisas para cozinha. Os de pano funcionam sozinhos e você segura durante a filtragem; os de papel precisam de um porta-coador.

coador pano1.jpg

Coador de pano

coador pano2.jpg

Coador de pano (visto de cima)

coador-papel1.jpg

Filtro de papel

coador-papel2.jpg

Filtro de papel (dobrado para encaixar no porta-coador)

porta coador papel.jpg

Suporte para filtro de papel

     

 

Agora aos ingredientes.

  • Café em pó
  • Água

As quantidades você vai descobrir e ajustar com o tempo segundo o seu gosto pessoal. Novamente nenhum mistério, e ainda além, nenhuma certeza de bons e ruins absolutos: o melhor aqui é como você preferir. Mas precisamos dar uma dica de como começar, não é?

  • Café em pó (20g)
  • Água (entre 200ml e 300ml, variando segundo seu gosto por um café mais fraco ou mais concentrado)

Opa. Gramas? Precisa de balança? Não. Não precisa. Se você tiver, é melhor usar. Senão, se você preferir usar como medida uma colher de chá cheia, fica assim. Aproveitamos para incluir uma equivalência pra medir a água:

  • Café em pó (2 colheres de chá cheias)
  • Água (1 copo americano cheio a 1 copo e 1/2)

E fazer é ainda mais fácil.

  1. Colocar o porta-coador em cima da jarra ou caneca que você vai usar. (Se for uma caneca, tenha antes a certeza de que a quantidade que você vai fazer de café vai caber ali).
  2. Colocar o coador de papel no suporte, dobrando as costuras e vincando conforme a imagem acima. Com um coador de pano não é preciso fazer nada, você vai segurá-lo com uma das mãos durante o processo.
  3. Escaldar o filtro de papel com um pouco de água quente, para eliminar qualquer resquício de gosto de papel
  4. Colocar os 20g (ou 2 colheres de chá cheias) de pó de café dentro do coador.
  5. Esquentar a água na chaleira ou panela (você pode esquentar mais do que a quantidade desejada, mas não vai ter nenhuma referência na hora de despejar a água para saber quando atingiu essa quantidade. Na dúvida, esquente só a quantidade que for usar.)
  6. Se você não tem termômetro, deixe esquentar até ferver. Senão, até 95 graus
  7. Retirar a água do calor
  8. Se você deixou ferver, espere aproximadamente 30s para reduzir um pouco a temperatura da água
  9. Despeje a quantidade escolhida de água aos poucos sobre o pó. Enquanto você faz isso, o pó vai virando uma espécie de sopa
  10. Esperar o café pingar todo para a jarra ou caneca

Seu café está pronto para saborear. Adoce como preferir. Vale a pena experimentar antes de adoçar: é assim que o café é de verdade.

A limpeza dos utensílios também é simples. A jarra pode ser lavada com água (se você quiser, pode usar um sabão leve) e posta para secar ao ar livre. O filtro de pano deve ser lavado apenas com água e também pode secar ao ar livre (se você quiser pode secá-lo com um pano muito limpo antes de deixar ao ar livre). O filtro de papel deve ser jogado fora logo após o uso junto com o pó assim que estiver frio para ser manuseado. A chaleira ou panela da água basta esvaziar e também deixar secar ao ar livre.

Já sei fazer desse jeito

Você já testou esse método vezes o suficiente, já sabe se virar com ele. É possível melhorar? Como melhorar?

Esta página foi atualizada por último por garotocafepedia.com.br em 03/05/2017 às 03:09.