Começando

Não sei fazer café

Não existe mistério para fazer café. Você provavelmente já viu café sendo feito, já sentiu o cheiro de um café recém-feito e tem uma vaga ideia do que está buscando. Mas já parou pra pensar como você sabe o que espera de um café? O que você já sentiu antes. As memórias dos cafés que você já tomou. Elas ajudaram a formar em você uma expectativa de sabor, de cheiro, de fumaça e de satisfação.

Nunca fiz, quero fazer

Nada mais fácil. Vamos experimentar com um café coado. Primeiro você escolhe seus utensílios.

• Jarra (ou caneca)
• Coador
• Porta-coador, se o coador for de papel
• Chaleira (ou panela)

Sobre o coador, você precisa decidir se vai usar um coador de pano ou de papel. Os de papel existem no supermercado e costumam ser baratos, mas são descartáveis e devem ser usados apenas uma vez. Os de pano duram vários e vários usos, e podem ser encontrados em lojas mais generalistas de coisas para cozinha. Os de pano funcionam sozinhos e você segura durante a filtragem; os de papel precisam de um porta-coador.

Agora aos ingredientes.

• Café em pó
• Água

As quantidades você vai descobrir e ajustar com o tempo segundo o seu gosto pessoal. Novamente nenhum mistério, e ainda além, nenhuma certeza de bons e ruins absolutos: o melhor aqui é como você preferir. Mas precisamos dar uma dica de como começar, não é?

• Café em pó (20g)
• Água (entre 200ml e 300ml, variando segundo seu gosto por um café mais fraco ou mais concentrado)

Opa. Gramas? Precisa de balança? Não. Não precisa. Se você tiver, é melhor usar. Senão, se você preferir usar como medida uma colher de chá cheia, fica assim. Aproveitamos para incluir uma equivalência pra medir a água:

• Café em pó (2 colheres de chá cheias)
• Água (1 copo americano cheio a 1 copo e 1/2)

E fazer é ainda mais fácil.

1. Colocar o porta-coador em cima da jarra ou caneca que você vai usar. (Se for uma caneca, tenha antes a certeza de que a quantidade que você vai fazer de café vai caber ali).
2. Colocar o coador de papel no suporte, dobrando as costuras e vincando conforme a imagem acima. Com um coador de pano não é preciso fazer nada, você vai segurá-lo com uma das mãos durante o processo.
3. Escaldar o filtro de papel com um pouco de água quente, para eliminar qualquer resquício de gosto de papel
4. Colocar os 20g (ou 2 colheres de chá cheias) de pó de café dentro do coador.
5. Esquentar a água na chaleira ou panela (você pode esquentar mais do que a quantidade desejada, mas não vai ter nenhuma referência na hora de despejar a água para saber quando atingiu essa quantidade. Na dúvida, esquente só a quantidade que for usar.)
6. Se você não tem termômetro, deixe esquentar até ferver. Senão, até 95 graus
7. Retirar a água do calor
8. Se você deixou ferver, espere aproximadamente 30s para reduzir um pouco a temperatura da água
9. Despeje a quantidade escolhida de água aos poucos sobre o pó. Enquanto você faz isso, o pó vai virando uma espécie de sopa
10. Esperar o café pingar todo para a jarra ou caneca

Seu café está pronto para saborear. Adoce como preferir. Vale a pena experimentar antes de adoçar: é assim que o café é de verdade.

A limpeza dos utensílios também é simples. A jarra pode ser lavada com água (se você quiser, pode usar um sabão leve) e posta para secar ao ar livre. O filtro de pano deve ser lavado apenas com água e também pode secar ao ar livre (se você quiser pode secá-lo com um pano muito limpo antes de deixar ao ar livre). O filtro de papel deve ser jogado fora logo após o uso junto com o pó assim que estiver frio para ser manuseado. A chaleira ou panela da água basta esvaziar e também deixar secar ao ar livre.

Já sei fazer desse jeito

Você já testou esse método vezes o suficiente, já sabe se virar com ele. É possível melhorar? Como melhorar?